Негизинен эмульсиянын бир фазасы суу же суу эритмеси болуп саналат, ал суу фазасы деп аталат; Башка фаза суу менен аралашпаган органикалык фаза, мунай фазасы деп аталат.

1, классификация

Үч классификация ыкмасы:

1. Булагы боюнча классификацияланат: табигый продуктулар жана синтетикалык буюмдар;

2. Молекулярдык салмагы боюнча классификацияланган: төмөнкү молекулалуу эмульгаторлор (c10-c20) жана жогорку молекулалуу эмульгаторлор (c миң);

3. Суудагы эритмеде иондошо алабы же жокпу, иондук түргө (аниондор, катиондор жана аниондор жана катиондор) жана иондук эмес түргө бөлүнөт.

Бул эң көп колдонулган классификация ыкмасы.

 

2, Эмульгаторлордун функциясы жана принциби

Эмульгаторлордун негизги милдети эмульгацияланып жаткан эки суюктуктун беттик чыңалуусун азайтуу. Ошондуктан, беттик активдүү заттар эмульгатор катары колдонулганда, алардын гидрофобдук тобунун бир учу эрибеген суюк бөлүкчөлөрдүн (мисалы, мунай) бетине адсорбцияланат, ал эми гидрофилдик топ сууну көздөй тарайт. Беттик-активдүү заттар суюк бөлүкчөлөрдүн бетинде гидрофилдик адсорбциялык пленканы (фаза аралык пленканы) пайда кылуу үчүн багыттуу жайгаштырылат, ошону менен тамчылардын ортосундагы өз ара тартылууну азайтат, эки фаза ортосундагы беттик чыңалууну азайтат жана эмульсияларды пайда кылуу үчүн өз ара дисперсияга көмөктөшөт.

Беттик-активдүү заттын концентрациясы бет аралык бет маскасынын бекемдигине түздөн-түз таасир этет. Жогорку концентрация менен интерфейсте адсорбцияланган көптөгөн беттик-активдүү зат молекулалары бар, алар тыгыз жана күчтүү интерфейстик бет маскасын түзөт.

Ар кандай эмульгаторлор ар кандай эмульгациялык эффекттерге ээ жана оптималдуу эмульгациялык эффектке жетүү үчүн талап кылынган көлөм да ар түрдүү. Жалпысынан айтканда, чек ара маскасын түзгөн эмульгатордун молекулалык күчү канчалык көп болсо, пленканын күчү ошончолук жогору, лосьон ошончолук туруктуу болот; Тескерисинче, күч канчалык аз болсо, пленканын күчү ошончолук төмөн, эмульсия ошончолук туруксуз болот.

Бет маскасында майлуу спирт, май кислотасы жана майлуу амин сыяктуу полярдуу органикалык молекулалар болгондо, кабыкчанын күчү бир топ жакшырат. Себеби эмульгатор молекулалары интерфейстин адсорбциялык катмарында спирт, кислота жана амин сыяктуу полярдык молекулалар менен өз ара аракеттенип, комплексти пайда кылып, интерфейстин бет маскасынын күчүн жогорулатат.

Экиден ашык беттик активдүү заттардан турган эмульгатор аралаш эмульгатор болуп саналат. Молекулалардын ортосундагы күчтүү өз ара аракеттенүүнүн аркасында фаза аралык чыңалуу бир топ азаят, интерфейсте адсорбцияланган эмульгатордун саны бир топ көбөйөт, пайда болгон бет аралык бет маскасынын тыгыздыгы жана күчү жогорулайт.

Эмульсия пайда болгондо май менен суунун ортосундагы фаза аралык чыңалуу беттик-активдүү заттардын катышуусунан абдан азаят да, туруктуу эмульсияга айланат. Бирок эмульсияда дагы эле мунай-суу аралык чыңалуу бар, ал ЖМБ же эригичтиктин чектөөлөрүнөн улам нөлгө жете албайт. Ошондуктан, лосьон термодинамикалык туруксуз система болуп саналат.

Май менен микроэмульсиянын суусунун ортосундагы фаза аралык чыңалуу ушунчалык төмөн болгондуктан, аны өлчөө мүмкүн эмес. Бул термодинамикалык туруктуу система. Бул, негизинен, такыр башка касиеттерге ээ (мисалы, пентанол, гексанол жана гептанол сыяктуу орточо өлчөмдөгү спирттер сыяктуу) экинчи түрүн кошуу менен жетишилет, ал андан ары фаза аралык чыңалууну өтө кичине деңгээлге чейин төмөндөтөт, ал тургай, ошол замат терс маанилерге алып келет. Муну Гиббстин көп компоненттүү системалар үчүн адсорбция теңдемеси менен түшүндүрүүгө болот.

 

3、Эмульсиянын түрү

Түр

Кадимки эмульсия , бир фазасы суу же суу эритмеси, ал эми экинчиси суу менен эрибеген органикалык заттар, мисалы, май, мом ж.б.суу жана май менен пайда болгон эмульсия үч түргө бөлүнөт:

(а) Суудагы май (O'W)
(e) Кошулган сүт (W/O/W)
(б) Суудагы май (W/O)

(1) Май/суу (0/Вт) эмульсиясы, сууга чачылган май. Мунай дисперстүү фаза (ички фаза), ал эми суу суу эмульсиясындагы үзгүлтүксүз фаза (сырткы фаза) майы, аны суу менен суюлтса болот. Мисалы, сүт, соя сүтү ж.б.

(2) Суу/май (В/0) эмульсиясы, мунайга дисперстүү суу. Суу - дисперстүү фаза (ички фаза) жана мунай - мунай эмульсиясындагы суунун үзгүлтүксүз фазасы (тышкы фазасы). Мындай эмульсияны май менен суюлтса болот. Мисалы, жасалма май, чийки май ж.б.

(3) Суунун жана мунай фазаларынын катмар-катмар алмашып дисперсиясынан пайда болгон шакекче формадагы эмульсиялар негизинен эки формада болот: суудагы май жана мунайдагы май 0/Вт/0 (б.а. мунай фазасында суспензияланган дисперстүү мунай тамчылары менен суу фазасы жана мунайдагы суу жана суудагы Вт/0/Вт (б.а. дисперстүү суу тамчылары менен мунай фазасы жана көбүнчө сейрек кездешүүчү суунун тамчылары). чийки мунай.

 

Эмульсия түрүн текшерүү ыкмасы

(1) Суюлтуу ыкмасы

Эмульсияны үзгүлтүксүз фазадагыдай эле суюктук менен суюлтуңуз. Сууда эрүүчү эмульсия май/суу түрү, ал эми майда эрүүчү эмульсия суу/май түрү.
Мисалы, сүттү суу менен суюлтса болот, бирок өсүмдүк майы менен аралаштырууга болбойт. Бул сүт O/W эмульсия экенин көрүүгө болот.

(2) Өткөргүч ыкма

Суунун жана мунайдын өткөргүчтүгү абдан айырмаланат, ал эми май/суу эмульсиясынын өткөргүчтүгү сууга/майга караганда жүздөгөн эсе чоң. Ошондуктан, эмульсияга эки электрод киргизилип, циклде неон катар-катар туташтырылып, май/суу жарыгы күйөт.

(3) Боёо ыкмасы

Пробиркага 2-3 тамчы май же суу негизиндеги боёкторду кошуп, эмульсиянын түрүн кайсы боёктун түрүнө жараша үзгүлтүксүз фазаны бирдей түстүү кыла ала тургандыгын аныктаңыз.

(4) Фильтр кагазын нымдоо ыкмасы

Лосьонду фильтр кагазына түшүрүңүз. Эгерде суюктук тездик менен кеңейип, борборунда бир аз тамчы калса, лосьон суудагы май; эгерде лосьон тамчылары кеңейбесе, суудагы май.

(5) Оптикалык сынуу ыкмасы

Эмульсиянын түрүн аныктоо үчүн суунун жана майдын жарыкка карата ар кандай сынуу көрсөткүчү колдонулат. Эгерде эмульсия суудагы май болсо, анда бөлүкчөлөр жарык чогултуучу ролду ойнойт жана микроскоп менен бөлүкчөлөрдүн сол сызыгын гана көрүүгө болот; Эгерде эмульсия майдагы суу болсо, анда бөлүкчөлөр астигматизмдин ролун ойнойт, микроскоп менен бөлүкчөлөрдүн туура контурун гана көрүүгө болот;

Эмульсия түрүнө таасир этүүчү негизги факторлор

(1) Фаза көлөмү:

Фазалык көлөм теориясы геометриялык көз караштан 0ствальд тарабынан сунушталган. Көз караш лосьондун суюк мончоктору бирдей өлчөмдө жана катуу шарлар деп ойлосок, суюк мончоктордун фазалык көлөмдүк үлүшү, алар эң жыш жыйылган кезде жалпы көлөмдүн 74,02% гана түзө алат. Эгерде суюк мончоктордун фазалык көлөмүнүн интегралдык саны 74,02% дан жогору болсо, лосьон деформацияланат же бузулат.

(а) Бирдиктүү тамчыга бай үйүлгөн эмульсия
(б) Бир калыпта эмес тамчы жыш катмарлануучу эмульсия
(c) Сфералык эмес суюктук тамчылардын катмарлануусун жана эмульсиясын талап кылат (туруктуу эмес)

Мисал катары O/W тибиндеги эмульсияны алалы, эгерде мунайдын фазалык интегралдык саны 74,02%дан көп болсо, эмульсия W/0 түрүн гана түзө алат, O/i түрү 25,98% дан аз болсо, ал эми фракциясы 25,98% -74,02% болгондо, 0/W же W0 түрүн түзүшү мүмкүн.

 

Эмульгаторлордун молекулярдык түзүлүшү жана касиеттери – Клин теориясы

Клин теориясы эмульсиянын түрүн аныктоо үчүн эмульгаторлордун мейкиндик түзүлүшүнө негизделген. Клин теориясы эмульгаторлордогу гидрофильдүү жана гидрофобдук топтордун кесилишинин аянттары бирдей эместигин көрсөтөт. Эмульгаторлордун молекулалары бир учу чоңураак, экинчиси кичирээк болгон клин сыяктуу каралат. Эмульгатордун кичирээк учу тамчы бетине клин сыяктуу киргизилип, май-суу тилкесинде багыттуу түрдө жайгаштырылышы мүмкүн. Гидрофильдик полярдык учу суу фазасына, ал эми липофилдүү углеводород тизмеги мунай фазасына жайылат, натыйжада фаза аралык бекемдик жогорулайт.

 

Эмульгатор материалынын эмульсия түрүнө тийгизген таасири

Эмульсия курамынын материалдары жана эмульсия түзүү шарттары сыяктуу факторлордун таасиринен тышкары, эмульсия түрүнө тышкы шарттар да таасирин тийгизет. Мисалы, эмульсия дубалынын гидрофилдик жана липофилдик касиети күчтүү, эмульсия дубалынын гидрофильдүүлүгү күчтүү болгондо O/W эмульсиясы оңой түзүлөт, ал эми W/0 эмульсия эмульсия дубалынын липофилдик табияты күчтүү болгондо оңой түзүлөт. Себеби, суюктук дубалда үзгүлтүксүз фаза катмарын сактап турушу керек, ошондуктан аралашкан кезде суюк мончокторго чачырап кетүү оңой эмес. Айнек гидрофиликтүү, ал эми пластик гидрофобдук, ошондуктан биринчиси O/W эмульсиясын түзүүгө жакын, ал эми экинчиси W/0 эмульсиясын түзүүгө жакын.

 

Эки фазадагы агрегаттык ылдамдык теориясы

Коалесценциянын ылдамдыгы теориясы эмульсияны түзгөн эки түрдөгү тамчылардын биригүү ылдамдыгынын эмульсияга таасиринен башталып, эмульсия, акула жана өлтүрүү чогуу талапты жабууда эки түрдөгү тамчылардын биригүү ылдамдыгы эки түрдөгү тамчылардын биригүү ылдамдыгынан көз каранды деп эсептейт.

 

Температура

Температуранын жогорулашы гидрофилдик топтордун гидратация деңгээлин төмөндөтөт, ошону менен молекулалардын гидрофилдүүлүгүн азайтат. Демек, төмөнкү температурада пайда болгон 0/w эмульсия ысыганда В/0 эмульсиясына айланышы мүмкүн. Бул өткөөл температурасы беттик активдүү заттын гидрофилдик жана липофилдик касиеттери тиешелүү тең салмактуулукка жеткен температура, фазалык өтүү температурасы PIT деп аталат.

Бирок эмульгатордун концентрациясы эмульгатор материалынын нымдоочу касиетинин таасирин жеңүү үчүн жетишерлик чоң болгондо, эмульгатордун түзүлүүчү түрү эмульгатордун өзүнүн табиятынан гана көз каранды жана тамырдын капталынын гидрофилдүүлүгүнө жана липофилдүүлүгүнө эч кандай тиешеси жок.